Recette: Parfait Petits vacherins : poire et citrons vert/ framboise

Petits vacherins : poire et citrons vert/ framboise. > Recettes de framboise. > Vacherin glacé framboise et citron vert. Une base en meringue parfumée au citron vert, surmontée d'un dôme de sorbet framboise maison puis décorée d'une chantilly relevée d'alcool de menthe. Verrine de framboises, citron vert et mascarpone.

La meilleure recette de gâteau aux poires. Sortez le vacherin du congélateur et recouvrez-le entièrement de crème chantilly, en lissant à l'aide d'une spatule. Décorez la surface avec un peu de crème et quelques framboises. Vous pouvez cuisiner Petits vacherins : poire et citrons vert/ framboise using 8 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Petits vacherins : poire et citrons vert/ framboise

1. Préparez de Meringue (faire la veille).
2. C'est 6 de blancs d’œufs.
3. C'est 375 g de sucre (62,5 g par blancs).
4. C'est de Pincée de sel.
5. Préparez de Garniture.
6. Préparez de Glace plein fruit de chez picard.
7. C'est de Crème fraîche / sucre (chantilly).
8. Préparez de Amandes effilées / fruits pour le décor.

Pavlova, framboise, litchi et citron vert. Un dessert en strates et très équilibré : framboise et passion pour l'acidulé, vanille et meringue pour la douceur. Entremet à la mousse de poires & glaçage au chocolat Lolo et sa Tambouille. Poire-chocolat-noisette ou vanille-fraise-framboise, c'est elle qui enrobe la meringue, le tout arrondi par un moule à savarin.

Petits vacherins : poire et citrons vert/ framboise instructions

1. Battre les blancs avec une pincée de sel et incorporer le sucre petit à petit... sur le papier sulfurisé dessinez votre cercle en suivant les contours d’un moule ou autre,à la dimension désirée (vos vacherins auront tous la même taille,)pochez à la douille les cercles et mettre au four préalablement chauffé à 100° ou 110° (1h à 1h30) (je garde les socles non utilisés dans une boîte hermétique pour d’autres utilisations).
2. Votre meringue est prête, mettre votre glace légèrement ramolli (LÉGÈREMENT !) sur le premier socle et la quantité que vous désirez et refermez avec un deuxième socle (surface lisse à l’extérieur) voir 1ère photo, mettre au congel.
3. Montez votre chantilly ( 200ml, un peu de vanille, 20g de sucre... masquez vos vacherins ( recouvrir à l’aide d’une spatule plate et lissez.. remettre au congel... procédez à votre décors ( fruits, amandes etc selon vos goût.
4. Avec le reste de meringue non utilisée, j’ai poché des meringuettes pour le café !!.

Pour la mousse au citron vert : Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide. Prélevez le jus et le zeste du citron. Portez à ébullition avec le sucre. Pour finir, laissez bien refroidir les mousses, puis mettez la mousse de framboise sur la génoise, ensuite la mousse de citron et finissez par une couche de. Vacherins rapides de la st valentin.